Kebab et tacos on Le Casse-Dalle

Kebab maison : la viande, le pain et la sauce blanche

Wed, 20 May 2026 00:00:00 +0000

Réussir un kebab maison revient à réussir trois choses distinctes : la viande, le pain et la sauce blanche. Aucune broche verticale n’est nécessaire, et c’est probablement la meilleure nouvelle de cette page. Une poêle en fonte, un four domestique et deux ou trois heures de marinade suffisent à obtenir une viande fondante, colorée sur les arêtes et correctement épicée. Le reste tient à des détails de méthode que la cuisine professionnelle applique par habitude et qu’on reproduit sans difficulté chez soi.

Le tacos français, de Lyon à Lacanau

Sat, 16 May 2026 00:00:00 +0000

Le tacos français est un objet culinaire à part, et celui qu’on mange à Lacanau comme partout ailleurs en France n’a presque rien en commun avec le taco mexicain. Pas de tortilla de maïs souple pliée en deux, pas de coriandre ni d’oignon cru en garniture finale. À la place, une grande galette de blé, des viandes coupées ou panées, des frites, une sauce fromagère chaude, un pliage en portefeuille et un passage sous une presse chauffante qui soude l’ensemble. Le résultat pèse lourd, se mange à deux mains et rassasie pour la demi-journée.